호텔제과제빵과
교수진소개
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- 이름
- 이미나
- 직위 / 보직
- 교수/학과장
- 연락처
- ☎ 051-850-3265
- 학력
- 경성대학교 약학대학원 약학박사
- 주요경력
- 전국제과제빵교수협의회 상임이사 / 한국산업인력공단 제과제빵실기 감독위원 / 국제음표박람회 자문위원 / 일본제과학교연수 / 일본동경제과학교연수 /
- 강의과목
- 파티스리기초/프티푸르/라이스케이크디저트
- 연구실적
- 강황 분말을 첨가한 쉬폰 케이크의 품질특성 / 율무를 첨가한 스펀지케이크의 품질특성 / 모링가를 첨가한 스펀지케이크의 품질특성 / 해양심층수를 첨가한 빵의제조 및 품질특성 / 가공이스트와 천연 르방 사용에
- 이름
- 조병동
- 직위 / 보직
- 교수
- 연락처
- ☎ 051-850-3141
- 학력
- 영산대학교 경영대학원 호텔관광학 석사
- 주요경력
- 서울롯데호텔 부산롯데호텔 제과장 역임 / 한국산업인력관리공단 기능사 심사위원 / 2002년 아시안게임 및 2004년 대구 유니버시아드 급식제과담당과장 / 한국제과기술학교 특별연수반 수료
- 강의과목
- 소프트브레드 / 과자조리빵 / 브랑제리
- 연구실적
- <저서> - 최신제과제빵학 실습편 - ncs 교육과정에 기반한 최신제과제빵학 이론편 <연구> - 이스트 代用이 가능한 천연발효액종에 관한 小考 등
- 이름
- 이동선
- 직위 / 보직
- 교수
- 연락처
- ☎ 051-850-3264
- 학력
- 경남대학교 대학원 경영학 박사
- 주요경력
- 한국제과학교 기술자 연수반 수료 / 일본제빵기술연구소 (J.I.B) 수료 / 일본과자전문학교 연수 / 동경제과학교 연수 / 벨기에 puratos 연구소 연수 / 덴마크 rantmanen 연구소 연수 / 한국산업인력공단 제과제빵기능사 실기 감독위원 / 밀탑베이커리 사업부 중앙공장 공장장 / (주)기린식품 부산공장장, 전무이사 / 전국기능경기대회 출제위원
- 강의과목
- 캡스톤디자인/링크담당교수
- 연구실적
- 연안해역에서 분리한 효모의 특성에 관한연구 / 식빵제조 공정에 대한 haccp System 적용에 관한 연구 / 특허 출원 : 상황버섯 균사체를 발효제로 발효시킨 빵의 제조 방법, 매운 토스트 소스 및 그의 제조 방법
- 이름
- 이덕수
- 직위 / 보직
- 교수
- 연락처
- ☎ 051-850-3218
- 주요경력
- 現이덕수과자점 대표 / 現부산여자대학교 호텔제과제빵과 겸임교수 / 경상남도 1호 최고장인(준 명장) 선정 / 54회 전국기능경기대회 제과부분 심사위원 위촉 / 제과기능장 감독관 / 서울국제 빵,과자 경진대회 심사위원 위촉 / 한국제과기능장협회 기술분과 부위원장 / 제2회 끼리크림치즈 경연대회 심사위원 위촉 / 한국특색음식경연대회 심사위원 위촉 / 대한제과협회 기술분과 및 기술지도의원 임명 / 제과제빵 실기시험 감독관
- 강의과목
- 케이크데코레이션/쁘띠가또
- 연구실적
- 특허 : 수수 유산균 건강빵의 제조방법
- 이름
- 이정호
- 직위 / 보직
- 교수
- 연락처
- ☎ 051-850-3218
- 학력
- 동원과학기술대학교 호텔식품제과제빵 전문학사 국가평생교육진흥원 식품조리학 가정학사
- 주요경력
- 現블랑제리 오감 대표 / 現부산여자대학교 호텔제과제빵과 겸임교수 / 대한제과기능장협회 부산지회 사무장 / 대한제과협회 부산지회 부회장
- 강의과목
- 냉동생지제법/앙뜨르메
- 이름
- 김동우
- 직위 / 보직
- 교수
- 연락처
- ☎ 051-850-3218
- 주요경력
- 現파니스코르 과자점 대표 / 現부산여자대학교 호텔제과제빵과 겸임교수 / 레이즌 콘테스트 미국연수 / 해운대관광고등학교 제과제빵교사 /
- 강의과목
- 이탈리안브레드/아르데코
